DATOS CHEF
KATSUHIKO HANAMURE (KATSU)
El Chef Consultor Ejecutivo del restaurante Ikos ANAYA, Katsuhiko Hanamure (Katsu), se enamoró del arte de cocinar en su ciudad natal, Kaseda, aunque inició su carrera al mudarse con su familia a Estados Unidos.
Familiarizado con el mundo de los alimentos desde que de niño visitaba la cocina de la panadería familiar, ya adolescente emprendió su carrera “occidental” como cocinero. Fue en el “Otani Hotel and Garden” de Los Ángeles, bajo las instrucciones del Master Chef japonés Saga. Su siguiente experiencia fue en el “The Commodore Perry”, donde adquirió conocimientos y profundizó en la cocina francesa junto al chef Willie Miller.
Sin embargo, su genio excepcional se manifestó durante su colaboración con el famoso chef Nobuyuki Matsuhisa de los restaurantes «Nobu» y «Matsuhisa», quien supo detectar en Katsu algo especial y decidió instruirlo bajo su tutela.
A partir de ahí, Katsu trabajó en varios restaurantes “Matsuhisa” y “Nobu” y ha sido designado como Chef Ejecutivo en el “Matsuhisa Athens”, el “Matsuhisa Mykonos” y el «Nobu» de Badrutt’s Palace, en St. Moritz.
También es conocido por su participación en eventos de alta cocina celebrados por organismos como la Fundación Audrey Hepburn, la Fundación Cartier y Cruz Roja, así como por supervisar fiestas privadas de estrellas de Hollywood.
Hoy, inspirado en Grecia y en el Mediterráneo, el chef Katsu ofrece sus creaciones únicas a los comensales de Ikos ANAYA.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
HORARIO
Cena
19:00-22:30
UBICACIÓN
Edificio Principal
