LA BIO DU CHEF
ANTHONY JEHANNO
Pour Anthony Jéhanno, le chemin vers l’étoile Michelin était jalonné de voyages et d’expériences. C’est à l’adolescence qu’Antony Jéhanno se découvrit la passion de la cuisine et décida de poursuivre une carrière dans la gastronomie. Il commença à travailler dans des restaurants à l’âge de 16 ans et, en 1998, il entama une période d’apprentissage de deux ans auprès du célèbre Jean-Luc Larvoir, au restaurant primé, L’Auberge, en Bretagne. Ensuite, il s’est rendu à Cannes, à L’Oasis, où il a travaillé aux côtés de Stéphane Raimbault, deux fois étoilé Michelin. Sa prochaine étape fut à Les Santons, où il occupa le poste de chef pâtissier pour huit mois, une fois de plus aux côtés d’un chef étoilé Michelin : Claude Terrier. Le temps était venu pour le pas suivant : ainsi, il occupa le poste de chef de partie sous la direction du chef Benoît Witz, à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Ce restaurant étant membre du groupe Alain Ducasse, il s’empressa de profiter de l’opportunité qui s’offrait à lui. Il se rendit à New York pour un mois et, sous la direction de Ducasse et d’Elena Didier, il participa à la création du menu de l’hôtel de luxe Essex House. Jusqu’à 2005, il travailla comme sous-chef des restaurants Ducasse, à Paris et à Londres. Fort de l’expérience accumulée, il poursuivit son voyage gastronomique au Greenhouse Restaurant de Londres, aux côtés d’Antonin Bonnet, pour les quatre années qui suivirent. En mai 2010, il ouvrit son propre restaurant, Terre-Mer. En 2011, il reçut le prix Bib Gourmand qui est décerné aux restaurants qui offrent une qualité exceptionnelle à des prix économiques. En 2015, Gault & Millau lui décernent deux toques. En 2016, il est nommé Jeune Talent 2016. En 2017, il obtient sa première étoile Michelin.
INFORMATIONS SUR LE RESTAURANT
HORAIRES D’OUVERTURE
Diner
18:30-22:30
SITUATION
Main Building
