Chef’s Bio
Katsuhiko Hanamure (Katsu)
Katsuhiko Hanamure (Katsu), hauptverantwortlicher Küchenchef im Ikos ANAYA Restaurant, wurde im japanischen Kaseda geboren, wo er seine Liebe zum Kochen entdeckte. Seine Karriere als Koch begann allerdings erst, nachdem er mit seiner Familie in die USA gezogen war. Katsu wuchs in der Welt der Gastronomie auf und half zunächst in der Backstube der familiengeführten Bäckerei. Seine Karriere als Koch „westlicher Speisen“ begann er als Teenager unter Anleitung des japanischen Meisterkochs Saga im ehemaligen „Otani Hotel and Garden“ in Los Angeles. Anschließend setzte er seine Karriere im „The Commodore Perry“ fort, wo er sich an der Seite von Küchenchef Willie Miller sein Wissen über die französische Küche aneignete. So richtig offenbarte sich sein außergewöhnliches Talent jedoch erst im Rahmen einer Zusammenarbeit mit dem berühmten Küchenchef Nobuyuki Matsuhisa, der die beiden Restaurantketten „Matsuhisa“ und „Nobu“ leitete. Dieser entdeckte Katsus besondere Kochfähigkeiten und beschloss, ihn unter seine Fittiche zu nehmen und auszubilden. In der Folge war Katsu in vielen „Matsuhisa“- und „Nobu“-Restaurants tätig. So war er beispielsweise Küchendirektor im „Matsuhisa Athens“, „Matsuhisa Mykonos“ und „Nobu“ im Badrutt’s Palace in St. Moritz. Darüber hinaus erlangte er Bekanntheit durch seine Mitwirkung an hochkarätigen gastronomischen Events für wichtige Einrichtungen wie die Audrey Hepburn Foundation, die Cartier Foundation und das Rote Kreuz. Auch auf Privatpartys von berühmten Hollywood-Stars waren seine Kochkünste bereits gefragt. Der vom griechischen Meer inspirierte Küchenchef Katsu hat sich mit Leib und Seele dazu verschrieben, den Gästen im Ikos ANAYA Restaurant die besten und unwiderstehlichsten Meeresfrüchtekreationen zu bieten.
DETAILS ZUM RESTAURANT
ÖFFNUNGSZEITEN
Abendessen
18:30-22:30
LAGE
Hauptgebäude
