Биография шеф-повара
ЭНТОНИ ЖАННО
Путь Энтони Жанно (Anthony Jehanno) к звезде Мишлен был извилистым и увлекательным. Энтони Жанно страстно любил готовить и задался целью стать кулинаром еще в подростковом возрасте. Он начал работать в ресторанах в 16 лет, а в 1998 году устроился на двухлетнюю стажировку к знаменитому Жан-Люку Ларвуару в титулованный ресторан L’Auberge в Бретани. После стажировки он отправился в Канны, где работал в ресторане L’Οasis со Стефаном Рамбо, дважды удостоенным звезды Мишлен. Следующей остановкой Энтони стал ресторан Les Santons, где он восемь месяцев занимал должность шефа-кондитера, снова оказавшись в команде с поваром, отмеченным звездой Мишлен. На этот раз им был Клод Терье. Будучи готовым к следующему шагу в карьере, он устроился в качестве шефа-де-парти под началом шеф-повара Бенуа Витца в Hostellerie de l’ Abbaye de la Celle. Этот ресторан принадлежал к сети Алена Дюкаса, и Энтони не преминул воспользоваться открывшимися возможностями. Он отправился на месяц в Нью-Йорк и участвовал в разработке меню для гостиницы класса люкс под названием Essex House под руководством Дюкаса и Элены Дидье. До 2005 года он работал помощником шеф-повара в ресторанах Дюкаса в Париже и Лондоне. Набравшись достаточно опыта, он продолжил свое гастрономическое путешествие в ресторане Greenhouse Restaurant в Лондоне, где на протяжении следующих четырех лет трудился вместе с Антоненом Бонне. В мае 2010 года он открыл собственный ресторан под названием Terre-Mer. В 2011 он получил награду Биб Гурман, которой отмечаются рестораны с превосходным качеством и низкими ценами, в 2015 он получил две шляпы Gault & Millau, а в 2016 он был назван Талантливым молодым шеф-поваром 2016 года. В 2017 году он получил свою первую звезду Мишлен.
Информация о ресторане
Часы работы
Обед
13.00 – 16.00
Ужин
19:00-22:00
РАСПОЛОЖЕНИЕ
корпус 7, на берегу моря
