INFO SULLO CHEF
KATSUHIKO HANAMURE (KATSU)
Lo chef capo al ristorante ANAYA di Ikos è Katsuhiko Hanamure (Katsu), nato nella città giapponese di Kaseda dove si appassionò ben presto alla cucina anche se la sua carriera ha spiccato il volo dopo che lui e la sua famiglia si trasferirono negli Stati Uniti. Cresciuto nell’ambiente della ristorazione, all’inizio come assistente nella cucina del forno di famiglia, iniziò la sua carriera culinaria “occidentale” da adolescente nell’allora “Otani Hotel and Garden” di Los Angeles sotto la guida del Master Chef giapponese Saga. Successivamente ha lavorato al “The Commodore Perry” acquisendo confidenza con la cucina francese oltre a conoscere lo chef Willie Miller.
Ad ogni modo il suo eccezionale talento si manifestò principalmente attraverso la collaborazione con il rinomato chef Nobuyuki Matsuhisa dei ristoranti “Nobu” e “Matsuhisa”. Questi trovò in Katsu qualità speciali e decise di prenderlo sotto la propria ala ed istruirlo. Così Katsu è stato impiegato in numerosi ristoranti “Matsuhisa” e “Nobu” divenendo capo chef al Matsuhisa di Atene, Mykonos e al Nobu di Palazzo Badrutt di Saint Moritz. Katsu è anche ben noto per la sua partecipazione ad eventi gastronomici di primissimo piano organizzati per enti importanti quali la Fondazione Haudrey Hepburn, la Fondazione Cartier e la Croce Rossa. Ha inoltre supervisionato feste private di celebrità hollywoodiane.
Lo chef Katsu, con l’ispirazione del mare greco, vuole offrire agli ospiti di Anaya piatti a base di pesce veramente irresistibili.
DETTAGLI DEL RISTORANTE
ORARI DI APERTURA
Cena:
19:00-22:30
POSIZIONE
Edificio principale
