Chef’s Bio
Katsuhiko Hanamure (Katsu)
Le chef Katsuhiko Hanamure, dit Katsu, est le consultant exécutif du restaurant ANAYA d’Ikos. Né au Japon dans la ville de Kaseda, où est née sa passion pour l’art culinaire, il a vu sa carrière décoller lorsqu’il est parti s’installer aux États-Unis avec sa famille. Élevé dans l’univers des repas et des dîners, il commencé par travailler dans la boulangerie familiale. Il a débuté sa carrière culinaire « occidentale » à l’adolescence, sous la direction du chef de cuisine japonais Saga à l’ancien Otani Hotel and Garden de Los Angeles, avant de continuer au Commodore Perry, où il s’est familiarisé avec la cuisine française aux côtés du chef Willie Miller. Cependant, son talent exceptionnel s’est principalement manifesté par le biais de sa collaboration avec le célèbre chef Nobuyuki Matsuhisa des restaurants Nobu et Matsuhisa. Détectant une aptitude particulière chez Katsu, ce dernier a décidé de le prendre sous son aile pour le former. Ainsi, Katsu a travaillé dans de nombreux restaurants Matsuhisa et Nobu, avant de devenir chef de cuisine aux Matsuhisa Athène et Matsuhisa Mykonos, ainsi qu’au Nobu du Badrutt Palace Hotel à Saint-Moritz. Il est également connu pour participer aux événements gastronomiques de haut niveau d’importantes organisations tels que la Fondation Audrey Hepburn, la Fondation Cartier et la Croix-Rouge, ainsi que pour avoir supervisé des fêtes privées pour des célébrités d’Hollywood.
Inspiré par le littoral grec, le chef Katsu s’engage à offrir aux clients de l’ANAYA d’Ikos les meilleures et plus irrésistibles créations autour des fruits de mer.
DÉTAILS RESTAURANT
HORAIRES D’OUVERTURE
Dîner
18:30-22:30
EMPLACEMENT
Bâtiment principal
