CHEF’S BIO
KATSUHIKO HANAMURE (KATSU)
Ο executive consultant chef του εστιατορίου Ikos ANAYΑ, Katsuhiko Hanamure (Katsu), γεννήθηκε στην πόλη Kaseda της Ιαπωνίας, όπου και αγάπησε την κουζίνα, αλλά η καριέρα του εκτοξεύτηκε όταν μετακόμισε με την οικογένειά του στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μεγαλωμένος μέσα στον κόσμο του φαγητού και της εστίασης, βοηθώντας αρχικά στην κουζίνα του οικογενειακού τους αρτοποιείου, ξεκίνησε τη “Δυτική” σταδιοδρομία του στη μαγειρική όντας έφηβος, στο πρώην “Otani Hotel and Garden”, του Λος Άντζελες. Εκεί, εργάστηκε στο εστιατόριο “A Thousand Cranes”, υπό την καθοδήγηση του Γιαπωνέζου Master chef Saga και στη συνέχεια στο “The Commodore Perry”, αποκτώντας γνώσεις στην γαλλική κουζίνα, στο πλευρό του chef Willie Miller. Ωστόσο, το εξαιρετικό ταλέντο του αναδείχθηκε κυρίως μέσα από τη συνεργασία του με τον διάσημο chef Nobuyuki Matsuhisa, των εστιατορίων “Nobu” και “Matsuhisa”. Εκείνος διέβλεψε στον Katsu κάτι ξεχωριστό και αποφάσισε να τον αναλάβει και να τον καθοδηγήσει. Έτσι, ο Katsu εργάστηκε σε πολλά εστιατόρια “Matsuhisa” και “Nobu” κι έχει διατελέσει Executive chef στα “Matsuhisa Athens”, “Matsuhisa Mykonos”, καθώς και στο “Nobu” στο παλάτι Badrutt, στο St Moritz. Είναι γνωστός για τη συμμετοχή του σε event υψηλής γαστρονομίας που πραγματοποιούνται για μεγάλους θεσμούς, όπως το Audrey Hepburn Foundation, το Cartier Foundation και ο Ερυθρός Σταυρός, ενώ έχει επιμεληθεί και ιδιωτικά πάρτυ για διασημότητες του Χόλιγουντ. O Chef Katsu, εμπνευσμένος από την ελληνική θάλασσα είναι αποφασισμένος να προσφέρει τις καλύτερες και πλέον ακαταμάχητες θαλασσινές δημιουργίες στους καλεσμένους του Ikos ANAYA.
RESTAURANT DETAILS
OPENING HOURS
Dinner
18:30-22:30
LOCATION
Main Building
